Présentation de l'offre du premier domaine viticole de Pinot Noir au Canada. Le très réputé Averill Creek Vineyards propose une exploitation viticole clé en main au cœur des paysages à couper le souffle de North Cowichan. Le bâtiment ultramoderne de la cave a été conçu par l'architecte Vasko Pavlov avec un design unique basé sur le principe de la gravité. Niché au-dessus des vignobles, ce bâtiment spectaculaire s'intègre harmonieusement dans le paysage riparien. Cette entreprise viticole renommée comprend une propriété de 45 acres avec 24 acres de vignoble planté, un bâtiment de production/salle de dégustation de 8 300 pieds carrés, une maison préfabriquée pour les travailleurs agricoles, tout l'équipement de la cave et du vignoble, ainsi que les actifs incorporels de la marque et de l'entreprise.
Les vignobles sont plantés avec du Pinot Noir, Pinot Gris, Gewurztraminer, Maréchal Foch, Cabernet Foch, Merlot et Pinot Grigio. Ils sont situés à 12 km de l'océan sur les pentes douces du mont Prevost, entourés de forêts anciennes. La cave est implantée sur un sol Royston-Qualicum : un mélange de pierre glaciaire, d'argile et de matières organiques anciennes, offrant un drainage suffisant et une bonne pénétration des racines. Averill Creek pratique principalement une agriculture sans irrigation, en mettant l'accent sur des principes biodynamiques, régénératifs et biologiques.
Situé dans la région de Sonomos, au sein de l'indication géographique de la vallée de Cowichan, Averill Creek est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins à intervention minimale. Ses vins sont servis dans les restaurants étoilés Michelin de Vancouver et dans des établissements réputés à travers la province. Leur gamme de vins va de la populaire collection de vins de table « Joue » à leur vin mousseux de marque déposée Charme de l’île, en passant par leur Pinot Noir de réserve haut de gamme.
L'approche vinicole d'Averill Creek est pragmatique. Dans un climat frais, ils cherchent à mettre en valeur l'élégance, la texture, le parfum et la fraîcheur inhérente de leurs vins. Ils utilisent souvent des techniques telles que le foulage au pied, le contact avec les peaux, la fermentation en grappes entières, le pigeage et l'élevage sur lies pour renforcer ces caractéristiques. Depuis le millésime 2018, avec l'arrivée de l'actuel maître de chai Brent Rowland, leurs vins sont fermentés naturellement. Aucun enzyme ni nutriment n'est ajouté, et peu ou pas de soufre est utilisé. La plupart des vins ne sont ni collés ni filtrés.
La cave est située dans le seul climat maritime-méditerranéen du Canada. Les journées d'été chaudes et sèches assurent une maturité phénolique, tandis que l'influence côtière et la latitude globale garantissent une acidité persistante et une fraîcheur dans les fruits. Le profil des sols varie dans toute la vallée et peut inclure du sable glaciaire, de la pierre glaciaire, de l'argile et du limon. Étant donné la relative jeunesse de la région, les sols sont assez vierges et de nombreux producteurs s'engagent à préserver la région en pratiquant une agriculture durable. Averill Creek Vineyards offre aux passionnés de vin et aux entrepreneurs en devenir l'opportunité de posséder un domaine viticole notable dans cette région exceptionnelle et de plus en plus reconnue.
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