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Le fondateur, Ajith, était à la Barbade et cherchait un véritable endroit caribéen où manger. Il l'a trouvé à Surfside. À première vue, c'est juste une cabane sur le sable ! Mais Surfside est entièrement tourné vers l'expérience. Ce qui était censé n'être qu'un seul verre est rapidement devenu deux. Les cocktails frais et frais mélangés au rhum local étaient trop sucrés et délicieux pour y résister, mais ce n'est pas seulement le rhum qui les a gardés là. C'est le barman souriant, Victor, qui attira Ajith et ses amis. Victor ne se contentait pas de mélanger des boissons, il se faisait des amis. Il a recommandé des collations au bar et, au coucher du soleil sur la mer turquoise, des plats locaux fraîchement préparés continuaient de couler, tout comme les boissons et la conversation. Tout s'est terminé à minuit, lorsque Surfside s'est éteint pour la nuit — mais en réalité, ce n'était que le début. C'était tellement magique qu'Aj savait qu'il fallait le recréer au Royaume-Uni. C'est ainsi que Turtle Bay est née.

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